1. 玄米は洗ってザルにあげ、30分待ったら分量の水に3時間以上吸水させます。
2. ラディッシュとマッシュルームはうすくスライスして、ベビーリーフと一緒に冷蔵庫で冷やします。
3. 玉ねぎとトマトはみじん切りにします。
4. 鍋にオリーブオイルとつぶしたにんにくを入れて中火で加熱し、香りが立ったら玉ねぎをさっと炒めます。
5. 弱火にして蓋をして2分程待ったら、トマトと大豆、玄米を水ごと加え、塩を混ぜたら蓋をします。湯気が上がったら弱火で20?22分加熱します。
6. 10分蒸らし、全体を混ぜたら、ドレッシングで和えた②のサラダを上にのせて出来上がりです。

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※上記レシピはキャセロール24㎝のものです。使用サイズが21㎝の場合は約2／3に、15㎝の場合は約1／4に、適度に調整してください。