1. 鶏もも肉は一口大に切って下味の材料をもみこんでおきます。
2. 玉ねぎはみじん切りに、人参は乱切りに、トマトはへたを取ってざく切りにし、じゃがいもは皮をむいて4つ割にしたら水にさらします。
3. なすは長さを半分にし縦8等分し、ズッキーニは１cmの輪切りにします。
4. かぼちゃは５mm厚に切り、パプリカは乱切り、オクラはへたを取って縦半分に切ります。
5. 鍋にオリーブオイル大さじ２を熱して、③の半量と④を入れてソテーし、焼き色が付いたら塩少々をして取り出しておきます。
6. 鍋に残りのオリーブオイルを入れて、玉ねぎ、人参、じゃがいも、トマト、なす、ズッキーニの順に入れて上に①の鶏肉を広げてのせます。
7. 蓋をして中火にかけ、湯気が上がったら弱火にして45分ほど煮込んで、火を止めます。
8. 全体を混ぜてルーを入れて混ぜたら、牛乳を加えて混ぜてプチトマトをのせたら、トマトの皮がはじけるまで加熱し、上に⑥のソテーした野菜をのせます。

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※上記レシピはキャセロール24㎝のものです。使用サイズが21㎝の場合は約2／3に、15㎝の場合は約1／4に、適度に調整してください。