1. 米を火にかける30分前に洗い、ざるに上げて水を切る。トマトの皮に楊枝でいくつか穴を開け、へたを取る。アンチョビは粗みじん切りにする。たこは1.5cm角に切る
2. BLISSIO21cm鍋に、米・アマランサス・たこ・ブイヨン・塩を入れ、全体を混ぜる。まん中にトマトをのせ、ふたをして8分中火にかける。沸騰する手前で弱火にしてさらに13分炊き、火を止めて10分蒸らす。
3. ②のふたを開け、オリーブオイルを回しかける。アンチョビ・黒こしょう・粉チーズをかけ、ハーブを加える。
4. トマトの皮をはがし取り、崩しながら大きく混ぜる。

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※上記レシピはキャセロール21㎝のものです。使用サイズが24㎝の場合は約00倍に、15㎝の場合は約00／00に、適度に調整してください。