旨みをぎゅっと閉じ込めてくれる鍋「ＢＬＩＳＳＩＯ」をはじめて使ったとき、そう感じました。「ＢＬＩＳＳＩＯ」は陶器の鍋にもかかわらず、熱伝導率が良い。それが素材の味を逃がさない秘訣になっていると思います。料理は繊細です。
素材、道具、調理方法… このどれが違っても、同じ味は出せません。だからこそ、料理人は道具にとことんこだわります。
「ＢＬＩＳＳＩＯ」は私たちの要求にも応えてくれると思っています。

「ＢＬＩＳＳＩＯ」の、モダンでおしゃれなところも気に入りました。このままテーブルにお出ししても見た目も良いし、鍋から一緒に取り分けていただくこともできます。 そうかと言って、鍋が主張し過ぎることがない。あくまでも料理を主役にしてくれるところも良いと思います。
私はさまざまなところからインスピレーションを得て自分の料理を生み出していますが、この「ＢＬＩＳＳＩＯ」は、そんなインスピレーションも与えてくれます。この鍋を使ったらどんな料理ができるのだろう？
鍋をもとにメニューを考えることができる、楽しい道具とも言えそうです。
今後「ｅｃｃｏ」では、季節にあった「ＢＬＩＳＳＩＯ」でつくる料理を出していこうと考えています。楽しみにしてください。